01 厨房在一道用红砖砌成的矮墙后，一个小小的院子里。厨房并不小，门窗却很少。厨房里灯火明亮，院子里却很黑暗，只有一点点从那两扇小小的门窗中漏出来的灯光，刚好照在一个坐在门外一张竹椅的人身上。厨房里的人好像不少，院子里却只有坐在竹椅上的这个人。连一莲和穿红裙的姑娘从矮墙外溜到院子里来时，火爆腰花的香气已经嗅不到了。因为一盘刚炒好的火爆腰花，已经被人倒进了阴沟里。 刚炒好的火爆腰花，本来是应该倒进人肚子里去的，为什么要倒进阴沟？因为有个人把这盘腰花端了出来，送到坐在竹椅上的这个人面前，这个人嗅了嗅，叹了口气，就把它倒进了阴沟。这盘腰花本来炒得并不坏，连一莲和穿红裙的姑娘都认为很香。可是这个人在嗅着它的时候，脸上的表情却好像在嗅一大盘狗屎。这个人长得瘦小枯干，看起来总是愁眉苦脸，好像天下每个人都欠了他几千两银子没有还，又好像被厨房里的油烟气熏得随时都会吐出来。他皱着眉，叹着气，道：“这盘子里装着的是什么东西？”炒菜的大师父道：“是火爆腰花。”这个人又叹了口气，道：“这不是火爆腰花，只不过是盘腰花着了火。”所以一盘刚炒好的火爆腰花就被倒进了阴沟。这个人叹着气，慢慢地站起来，慢慢地走进了厨房，过了半晌厨房里又传出火爆腰花的香气，这次的香气，果然有点不同。连一莲也说不出究竟是什么地方不同，只不过刚才她嗅到那盘腰花香气的时候，虽觉得很香，却没有想吃的意思。因为她肚子根本不饿。可是这次她嗅到火爆腰花香气的时候，虽然不饿，还是流出了口水。这个瘦小枯干、愁眉苦脸、嗅到厨房里油烟气就会想吐的人，原来是位手艺奇高的名厨。只听他在厨房里叹着气说：“现在你开始数，从一数到一百二十的时候，就开始炼油，数到一百八十五的时候，就把这碗已经调好味的牛肉片下锅，用铲子炒七下，不多不少，只能炒七下，锅就要离火，你就要赶快把牛肉装到那个已经烤得有点温热的盘子里，叫个快腿的人送上去，这时候那盘火爆腰花已经不够鲜，不够嫩，也不够热了，刚好吃这盘蚝油牛肉。”他说话的时候，每个人都在静静地听，连大气都不敢出。他停了停，才接着道：“蚝油牛肉并不是样名贵的菜，可是只有在这种普通家常菜里，才能显得出炒菜的人的真功夫，所以你功夫、火候、时间，都一定要拿捏得特别准，半点都差错不得。”他在厨房里面说话，躲在厨房外面的两位女人都听呆了。她们都吃过牛肉，可是她们从来没想到炒一盘牛肉还有这么大的学问。这时候愁眉苦脸的人已经走出了厨房，后面立刻有两个人跟了出来。他刚走出门，一个人就赶紧送上了一条雪白的热手巾。等他用这条热手巾擦了把脸，另外一个人就马上送上了一杯热茶。这个厨子的气派实在不小。能够用这么样一个厨子来替他做菜的人，那是什么样的气派！ 连一莲几乎已忘记刚才那三个比鬼还可怕的人了。她已经完全被这个气派奇大的厨子所吸引，更想看看这个厨子的主人是个什么样的人物。她不怕厨子。厨子的手里就算有