用刑，但他还是吓破了胆子，就算最后富凯案中没有一个人被处死，他还是决定逃到英国去……

但很不幸，他的积蓄在那场混乱中丢失了，而他期待的赏金也没了下落，所以等他好不容易筹集到足够的费用时——国王在敦刻尔克遇刺，巴黎的局势顿时变得紧张起来，瓦特尔几次想要离开都没成功，而且还差点又被抓了起来，幸而当时的孔蒂亲王因为品尝过他的手艺，念念不忘，所以就把他邀请到自己家里做事，然后，按照法国宫廷一向的传统，贵族们总是会把自己认为最好的东西和人推荐给国王。

兜兜转转，瓦特尔居然还是成为了国王的仆人。

但瓦特尔在制作餐点上确实有着天赋，而且他擅长的正与国王的喜好相合，而且他的胆小也保证了他很难被收买——国王对他的慷慨也保证了他不会轻易铤而走险，所以几经辗转，他居然攀上了御厨的位置，这让很多人感到愤愤不平，因为瓦特尔的身份着实低微，他不但不是一个贵族，还是生长在布洛涅树林里，父不详的私生子。

不过现在的路易所需要为别人考虑的地方愈来愈少，瓦特尔忠诚听话，技艺高超他就愿意用他，就和任何一个没有出身，但有能力的人一样。

国王的午餐总是要丰盛一些，而且与以往不同，无论是平时用餐，还是宴会用餐，并不是所有的餐点都会一下子全都摆在桌面上，按照国王的要求，菜肴都是一道道地送上来的，从汤到开胃菜，从开胃菜到主菜，从主菜到点心，从点心到咖啡或是茶——冬天的菜必须是热腾腾的，夏天也只有酒或是饮料，开胃菜会进行冰镇，汤和肉菜都必须温热，要做到这点，甚至比保证菜肴新鲜还要难。

瓦特尔绞尽脑汁想出的办法就是使用架设着小碳炉的餐车，需要保持温度的菜肴被搁置在小炉子上保温，直到要进餐的时候才被拿下来倾入同样加热过的大银盘。

路易一边让菲利普尝尝最新的咖喱猪肉，巴黎入秋后已经有些凉，吃点咖喱能够让人更好地保持体温，一边赞许地向瓦特尔点点头，在国王的餐桌上，禽肉和羊肉占据主要位置，之前很少有人能够将猪肉做得好吃，而且咖喱也是一种新调料，能够迅速地将咖喱与猪肉应用在一起，瓦特尔的才能确实不容小觑。

在一旁服侍的瓦特尔也松了一口气，人们都说，路易是个温和宽容的君主，但对一个厨师来说，这位主人可不好伺候——第一，他不喜欢奶油，至少不能每道菜里都有奶油；第二，他不喜欢混杂的味道，每道菜都要有明确的主体，就像是一支军队里必须只有一位将军；第三，他喜欢每顿饭的材料尽可能的复杂，从各种肉到各种蔬菜，以及各种香料，但他的食量很小，小到每种只尝两三口，从不如现在的贵人那样，只要尝到了美味就会痛痛快快地大吃一顿……最后，就是这位陛下很少对餐点发表意见，他们必须小心观察，才能确定陛下究竟喜欢什么菜，不喜欢什么菜。

像是今天这样，明明白白地表示赞许可真是难得，就算瓦特尔还是很怕国王陛